Page 21 - תום שירות - ינואר 2016
P. 21

‫לסטודנטים להתנסות בקבלת החלטות ממשיות‬                  ‫מתנסים בכל פעם במחלקה אחרת במלון‪ .‬אגב‪ ,‬הם‬            ‫יה היה טבח ואופה בשם פרנסואה ואטל‪,‬ה‬
    ‫בתחום המסחרי‪ ,‬הפיננסי‪ ,‬הטכני והאנושי של‬                ‫מקבלים שכר עבודה‪ ,‬תוך כדי ההתנסות הלימודית‪.‬‬
    ‫ניהול מלון‪ .‬הקבוצה המנצחת היא זו שמקבלת את‬             ‫כעבור שמונה חודשי לימוד‪ ,‬הם מתחילים סטאז' של‬         ‫שניצח על המשתאות וארוחות השחיתות שנערכו‬
    ‫ההחלטות האסטרטגיות הטובות ביותר וזוכה במירב‬            ‫ארבעה חודשים באותו מלון‪ ,‬כך שהלימודים מעניקים‬        ‫בטירות צרפת בימי שלטונו של מלך השמש‪ .‬ואטל‬
                                                                                                                ‫זכה לתהילה כממציא הקצפת (שנקרא בצרפתית‬
                                                 ‫הנקודות‪.‬‬                ‫להם המון כלים מעשיים‪ ",‬מסביר סבן‪.‬‬      ‫קראם דה שאנטיי)‪ ,‬אבל נרשם בין דפי ההיסטוריה‬
    ‫כחלק מלימודי התואר השני‪ ,‬ניתן להתמחות בשלל‬             ‫הוא מוסיף ואומר כי גם בשנה השנייה חוזרת אותה‬         ‫(והונצח בספרות‪ ,‬ולימים גם בקולנוע) בשל‬
    ‫תחומים מרתקים ‪ -‬ניהול אירועים בנים (צרפת)‪,‬‬             ‫נוסחה משולבת‪ ,‬אלא שאז אפשר ללמוד גם בחו"ל‪,‬‬           ‫האירועים הטראגיים של אפריל ‪ ,1671‬כשלטירת‬
    ‫ניהול עסקי בענף היין בבורדו (צרפת)‪ ,‬ניהול ענף‬          ‫כחלק מתוכנית שנקראת "מרקו פולו"‪ ,‬ולא קשה‬             ‫שאנטיי הוזמנו אלפי אורחים – בהם גם המלך לואי‬
    ‫היוקרה בפאריז (צרפת)‪ ,‬ניהול אירוח ומנהל עסקים‬          ‫להבין מדוע נבחר שמו של הנוסע המפורסם מימי‪-‬‬           ‫ה‪ - 14-‬למשתה שנמשך שלושה ימים ולילות‪ .‬ואטל‬
    ‫בינלאומי בלוס אנג'לס (ארצות הברית)‪ ,‬ניהול אתרי‬         ‫הביניים‪ .‬את השנה הזו יכולים הסטודנטים להעביר‬         ‫חיכה לאספקה טרייה של דגים ושל פירות ים‪ ,‬אך‬
    ‫נופש במאוריציוס או ניהול משאבי אנוש במרטיני‬            ‫בצרפת‪ ,‬בארצות הברית‪ ,‬בסין‪ ,‬בבלגיה ואפילו‬             ‫אלה בוששו להגיע‪ ,‬והטבח המהולל התקשה להשלים‬
    ‫(שווייץ)‪" .‬הענף נמצא בצמיחה עקבית ומתמדת‬               ‫במאוריציוס‪ ,‬תוך כדי לימודים והתנסות מעשית‬            ‫עם הבושה‪ .‬מספרים עליו שאמר לאדון הטירה‪ ,‬הנסיך‬
    ‫זה עשרים שנה‪ ,‬ונמצא בחיפוש מתמיד אחר מנהלי‬             ‫במחלקות השונות בתחום המלונאות‪ ,‬ממחלקת‬                ‫קונדה‪" :‬אדוני‪ ,‬את הביזיון הזה לא אשרוד; כבודי ושמי‬
    ‫מחלקות מקצועיים ומנהיגים‪ ,‬המתאימים לניהול‬              ‫הזמנות ועד הקבלה‪" .‬זו הזדמנות מצוינת לחשיפה‬          ‫הטוב מוטלים על הכף‪ ",‬ולאחר מכן עלה לחדרו‪ ,‬נפל‬
                                                           ‫רב‪-‬תרבותית‪ ,‬לגלות ארץ חדשה‪ ,‬להכיר תרבות‬              ‫על חרבו והתאבד‪ .‬בינתיים‪ ,‬במטבח‪ ,‬הגיעו סופסוף‬
                     ‫מלונות בעולם גלובלי ורב‪-‬תרבותי‪".‬‬      ‫חדשה וללמוד ושפה זרה‪ ".‬מטבע הדברים‪ ,‬הלימודים‬
    ‫סבן מקפיד לציין שהתוכנית של ואטל מוכרת‬                                                                                       ‫מוכרי הדגים עם מרכולתם הטרייה‪.‬‬
    ‫גם על ידי פרויקט "מסע" של הסוכנות היהודית‪,‬‬                        ‫בוואטל מתקיימים באנגלית או בצרפתית‪.‬‬       ‫מאז ועד היום‪ ,‬שפים רבים גינו את ואטל האומלל על‬
    ‫המעניק למשתתפים מלגות‪ ,‬אולפן וטיולים ברחבי‬                                                                  ‫אובדן העשתונות שלו‪ ,‬ועל שלא הפגין יכולת אלתור‬
    ‫הארץ‪ ,‬ושניתן להשתמש גם בכספי הפיקדון‬                          ‫קריירה מבטיחה וענף בצמיחה‬                     ‫במצבי חירום‪ ,‬אך בה בעת הוא גם זכה להוקרה כאחד‬
    ‫שמקבלים חיילים משוחרים כדי להירשם ללימודים‬                                                                  ‫מגדולי הטבחים של כל הזמנים‪ ,‬ושמו הפך שם נרדף‬
    ‫בוואטל‪" .‬אנחנו פועלים כעת להכרה על ידי מנהל‬            ‫את השנה השלישית של התואר הראשון (‪Bachelor‬‬            ‫למצוינות ולפרפקציוניזם‪ .‬אין זה פלא‪ ,‬אם כן‪ ,‬שב‪-‬‬
    ‫הסטודנטים‪ ,‬כדי שנקבל מלגות לימודים ונוכל להציע‬         ‫‪ )Degree Vatel‬משלימים שוב בארץ‪ ,‬ובסופה‬               ‫‪ 1981‬נפתח בפאריז בית‪-‬ספר למקצועות האירוח‬
    ‫גם לסטודנטים שלנו את אותם התנאים שמקבלים‬               ‫מתקיים מבחן כולל המשותף לכל בתי‪-‬הספר של‬              ‫והמלונאות שנקרא על שמו (‪Vatel International‬‬
                                                           ‫ואטל‪ .‬סטודנטים שמבקשים לפתח קריירה ניהולית‬           ‫‪.)Business School – Hotel & Tourism Management‬‬
                                           ‫באוניברסיטה‪".‬‬   ‫ממשיכים לתואר שני (‪MBA Vatel In International‬‬        ‫כעבור מספר שנים נפתחו קמפוסים של בית‪-‬הספר‬
                                                           ‫‪ )Hotel Management‬שנה רביעית וחמישית‪ ,‬המוכר‬          ‫גם בליון‪ ,‬בנים ובבורדו‪ ,‬וכיום חובקת הרשת כמעט‬
                          ‫יחי ההבדל הקטן‬                   ‫גם הוא ברחבי העולם‪ .‬לדברי סבן‪" ,‬בארץ התואר‬           ‫‪ 40‬בתי‪-‬ספר ברחבי העולם‪ ,‬בהם גם קמפוס שפועל‬
                                                           ‫מוכר כקורס לניהול מלונות‪ ,‬אבל כל אנשי המקצוע‬
    ‫סבן מסכם ואומר‪" :‬המרצים שלנו לא יושבים במגדל‬           ‫יודעים שזו התעודה המוערכת והטובה ביותר בתחום‬                ‫זו השנה הרביעית ברחוב רוטשילד בתל אביב‪.‬‬
    ‫השן‪ ,‬הם מומחים בתחום‪ ,‬הם עובדים ומלמדים‬
    ‫ומכירים את הענף מבפנים‪ .‬הם מעניקים מהידע‬                                                ‫האירוח והמלונאות‪".‬‬          ‫תואר ראשון בניחוח בינלאומי‬
    ‫המקצועי והמעשי שלהם‪ ,‬וזה נותן לסטודנטים‬                ‫יש עוד שלל יתרונות ללימודים ברשת ואטל‪ ,‬כפי‬
    ‫שלנו יתרון עצום על פני סטודנטים שלמדו תיירות‬           ‫שמעיד סבן‪" :‬כל הבוגרים שלנו מצטרפים למעין‬            ‫בוואטל מכשירים למעשה את העתודה הניהולית של‬
                                                           ‫רשת חברתית (‪ 35,000‬בוגרי ואטל שעובדים היום‬           ‫המחר‪ ,‬כפי שמסביר מיכאל סבן‪ ,‬מנהל בית‪-‬הספר‪,‬‬
     ‫באוניברסיטה‪ ,‬אבל לא מכירים את העבודה בשטח‪.‬‬            ‫בתפקידים הבכירים ביותר בענף התיירות) שעוזרת‬          ‫בשיחת הטלפון בינינו‪" .‬אנחנו מעניקים תואר ראשון‬
    ‫"יותר מזה‪ ,‬אנחנו מקפידים גם על קוד לבוש‪ ,‬כמו‬           ‫במציאת עבודה‪ .‬כרגע‪ ,‬יש לנו כמעט ‪ 300‬הצעות‬
    ‫בבתי‪-‬הספר של פעם‪ ,‬כדי לתת לסטודנטים שלנו‬               ‫עבודה בתפקידים בכירים רק לאנשי ואטל‪ .‬במלונות‬                   ‫(‪ ,)Bachelor Degree Vatel‬וגם תואר שני‬
    ‫יתרון ייצוגי כשיגיעו לעבודה המעשית וייראו טוב‬          ‫רבים מחפשים דווקא את הבוגרים שלנו‪ ".‬ואי אפשר‬         ‫(‪)MBA Vatel In International Hotel Management‬‬
    ‫יותר ממנהלי המחלקות שלהם‪ .‬אנחנו רוצים שכולם‬            ‫שלא להזכיר את "המשחק העסקי הבינלאומי של‬              ‫להכשרת מנהלים ושאר תפקידים בכירים בתחום‬
    ‫יידעו לזהות מיד את הסטודנטים שלנו‪ ,‬גם בזכות‬            ‫ואטל"‪ ,‬מעין סימולציה וירטואלית בניהול‪ ,‬שמתאימה‬       ‫המלונאות‪ .‬בשנה הראשונה של לימודי התואר הראשון‪,‬‬
    ‫המקצוענות וגם בזכות ההקפדה על הפרטים הכי‬               ‫את תוכנית הלימודים לדרישות המשתנות של עולם‬           ‫הלימודים מחולקים לשבועיים עיוניים ושבועיים‬
    ‫קטנים‪ .‬כי זה מה שעושה את כל ההבדל‪ ,‬זה מה‬               ‫המלונאות ומעניקה יתרון ברור לסטודנטים של ואטל‪.‬‬       ‫מעשיים לסירוגין‪ ,‬והחלק המעשי מתבצע בשותפות‬
                                                           ‫הסימולציה נערכת בשנה החמישית‪ ,‬ומאפשרת‬                ‫עם בתי מלון ברמה של ‪ 5‬כוכבים‪ ,‬כשהסטודנטים‬
                           ‫שהופך אותם לטובים ביותר‪".‬‬

                                                                                                                ‫מכשירים את העתודה הניהולית של המחר‬

‫‪21‬‬
   16   17   18   19   20   21   22   23   24