Page 21 - ארבעונות - קיץ 2012

‫‪ƉÈÙ–˘‡¯†¨ÌÈ·ˆ˜†Òȯ„†Ï˘†¨˙Â‚ÂËÓ†˙˜¯Ȇ˙ÂÈ·‚Ú†ÏچςچÚψ†˜ÈÈËÒ‬‬
‫‪¯ÒÂ‚†Èϯ‡†∫ÌÂÏȈ†Æ¯ÈÙÒ·†ÌÈÓËÈ˘‰†Ï˘†‰Ë߂ȯن‰Ï†∫‰ËÓÏ‬‬

‫מרענן¨†לטובת†מי†שאינו†חובב†בשר†≠†דגים†טריים טריים¨‬ ‫‪¢‬חוויית †הרוכבים‪¢‬‬ ‫‡ˆ‪ÆÌȂȯ˘·†ÌÈ·ʯ†Ï‬‬
‫שמגיעים †מהכינרת †היישר †אל †הצלחת‪† Æ‬האוכל †כשר¨‬ ‫בבית אורן†היתה†בכותרות‬ ‫ˆ‪¯ÒÂ‚†Èϯ‡†∫ÌÂÏÈ‬‬
‫לפני †כשנה †וחצי¨‬
‫והמקום†סגור†בשבת‪Æ∞¥ ∂∑≤±µ≥∏†Æ‬‬ ‫כשבמהלך †השרפה‬ ‫הם †פותחים †את †ביתם †≠ †בסופי †שבוע †≠ †לכל †דכפין∫‬
‫בכרמל †פונתה †מחשש‬ ‫בפסטיבל†היין†שמתקיים†באוקטובר¨†בפסטיבל†האוכל‬
‫את†סיבוב†הבשרים†שלנו†נסיים†בראש פינה¨†ב‪¢‬דוריס‬ ‫לפגיעה †בסוסי †החווה‪Æ‬‬ ‫הכפרי†בפברואר מרס†ובאירועי†‪¢‬אמנים†מארחים‪†¢‬בסופי‬
‫קצבים‪†¨¢‬שנחבאת†מאחורי†תחנת†דלק†אבל†המוניטין‬ ‫הסוף†הטוב†הוא†שהחווה‬ ‫השבוע †שלפני †ראש †השנה †ופסח‪† Æ‬האוכל †כשר¨ †אבל‬
‫שלה †גלוי †לעיני †כל‪† Æ‬הרעיון †כאן †הוא †שהלקוח †בוחר‬ ‫לא †נפגעה¨ †והכרמל¨‬
‫בעצמו†את†הנתח∫†בוויטרינת†בשרים†עשירה†מוצגים†כל‬ ‫שניזוק†קשות¨†מתאושש‬ ‫המקום†פתוח†בשבת‪Æ∞µ¥ µπ∏∑≤≥±†Æ‬‬
‫הדברים†הטובים†שדוריס†מתגאה†בהם†≠†פורטרהאוס¨‬ ‫מהטראומה †ומוכיח‬ ‫בלב†השרון¨†ביישוב†תל מונד¨†מריחים†באביב†את†ניחוח‬
‫פריים†ריב†ואנטריקוט¨†לצד†מוצרי†בשר†שמיוצרים†במקום‬ ‫שלטבע †ולבריאה †יש‬ ‫הבושם†המשכר†הנודף†מהפרדסים¨†ובעונות†אחרות†את‬
‫מבשר †טרי †ללא †תוספות¨ †ובהם †המבורגרים¨ †קבב‬ ‫אג‪ß‬נדה †הישרדותית‬ ‫ריח†הבשר†המיתמר†ממסעדת†‪¢‬פורטרהאוס‪†Æ¢‬פנינת†החן‬
‫ונקניקיות‪†Æ‬הנתחים¨†במשקל†עד†שני†קילוגרם¨†עשויים‬ ‫משלהם‪† Æ‬המקום †מנפק‬ ‫הזאת†היא†למעשה†סטייק האוס†מודרני¨†שמקפיד†על‬
‫בשיטה†משולבת†של†גריל†ותנור‪†Æ‬הגריל†נותן†את†העסיסיות‬ ‫חוויה†של†אקשן¨†אבל†גם‬ ‫איכות†הבשר†ועל†תהליך†יישון†שמעניק†לו†טעם†חזק‪Æ‬‬
‫הראשונית¨†והתנור†≠†את†מידת†העשייה†הסופית‪†Æ‬הבשרים‬ ‫של†אוכל†טוב‪†Æ‬לצד†רכיבה‬ ‫הדגש†בתפריט†הוא†על†מנות†קלאסיות†לצד†חדשניות∫‬
‫מוגשים†על†פלנצ‪ß‬ה†מיוחדת†ומהודרת¨†ללא†רטבים¨†רק‬ ‫על†סוסים¨†טיולי†טומקאר¨‬ ‫נתח†קצבים†בסגנון†צרפתי¨†צלעות¨†ואיך†לא¨†פורטרהאוס‬
‫עם†מלח†ופלפל†בצד¨†כי†כאן†בטוחים†באיכותו†של†הבשר‬ ‫אומגה†וקיר†טיפוס†פועלת‬ ‫≠†מנת†הדגל†העצומה¨†שמורכבת†מהרבה†פילה†ומעט‬
‫וגאים†בטעמו¨†וגורסים†כי†יש†לאכול†אותו†חף†מכל†רוטב‪Æ‬‬ ‫כאן †מסעדה †עם †סידור‬ ‫סינטה¨†החבוקים†יחדיו†בעצם†בצורת†האות†‪†¨T‬מה†שחובבי‬
‫מדי†פעם¨†בסופי†שבוע¨†עורכים†כאן†ערבי†אסאדו†עם‬ ‫הלכתי †מעניין‪† Æ‬באמצע‬ ‫הבשר †מכירים †בשם †‪† ÆT-Bone‬השוס †של †המקום †הוא‬
‫מנות†מיוחדות†משוקי†טלה†ושפונדרה‪†Æ‬המקום†אינו†כשר‪Æ‬‬ ‫השבוע †מארחת †‪¢‬קאט‬ ‫סדנאות †הבשר †שמעביר †השף‪† Æ‬המכורים †הכבדים‬
‫בלו‪†¢‬הכשרה†על†טהרת‬ ‫מתכנסים†ומקבלים†את†כל†התורה†כולה†סביב†שולחן‬
‫≥‪Æ∞¥ ∂∏∞±≥±‬‬ ‫הבשר¨†ובשבתות†עוברת‬ ‫גדול¨†מהתאוריה†ועד†המעשה¨†וטועמים†כדי†להבחין†בין‬
‫הפעילות †ל‪¢‬המסבאה‪¨¢‬‬ ‫סוגי†הנתחים¨†הפרות†ורמות†היישון†של†הבשר‪†Æ‬ואם†בכך‬
‫שאינה †מוכרת †ככשרה‬ ‫לא †די¨ †אז †יש †גם †אטליז †שמציע †בשרים †מוקפדים‬
‫למרות†שחומרי†הגלם†בה‬ ‫ומשובחים¨†שאפשר†להמשיך†ולזלול†בבית‪†Æ‬המקום†לא‬
‫זהים‪†Æ‬עיקר†התפריט†הוא‬
‫בשר¨ †בשר †ועוד †בשר‪Æ‬‬ ‫כשר‪Æ∞π ∑π∂π∂∂∂†Æ‬‬
‫כיאה †לחווה †שפעילות‬
‫בוקרים †אינה †זרה †לה¨‬
‫דואגים†פה†לבשר†איכותי‪Æ‬‬
‫על †האש †נצלים †נתחי‬
‫קצבים†ואנטריקוט¨†קבב‬
‫ופרגיות¨†צ‪ß‬וריסוס†וצלעות¨‬
‫ומוגשים †על †גריל †קטן †לשמירה †על †החום †ולצלייה‬
‫אקסטרה†למי†שמעדיף†וול†דאן‪†Æ‬העיצוב†והאווירה†הכפרית¨‬
‫יחד†עם†הירוק†ששוטף†את†העיניים†מסביב¨†משלימים‬
‫את†החבילה‪†Æ‬מי†שרוצה†לטעום†גם†וגם†וגם¨†יכול†לרכוש‬
‫כרטיס†משולב†לכל†הפעילויות†במקום¨†כולל†ארוחה‬
‫מלאה¨ †תמורת †‪† ≤ππ‬שקל †לאדם †או †‪† ¥ππ‬שקל †לזוג‪Æ‬‬

‫‪Æ∞¥ ∏≤¥∏¥∑¥‬‬

‫לחוף†לידו¨†על†גדת†הכינרת†בטבריה¨†יש†לי†סנטימנטים‬
‫אישיים‪†Æ‬רציף†קטן†שפולש†למים†הפך†לפני†שנים†למסעדת‬
‫‪¢‬דקס‪† ¨¢‬שעטופה †בכינרת †מכל †הכיוונים †כמעט‪† Æ‬חוץ‬
‫מהמיקום†המבטיח†יש†בה†אוכל†מזן†אחר‪†Æ‬את†הבשר‬
‫צולים†בכניסה†למסעדה¨†לעיני†האורחים‪†Æ‬יש†גריל†ענק¨‬
‫מדורה†עגולה†וטבון¨†שבכל†אחד†מהם†מטופל†בשר†אחר‬
‫ובשיטה †אחרת‪† Æ‬הכניסה †‪¢‬החמה‪† ¨¢‬אל †מול †הגחלים‬
‫הלוחשות¨†מכניסה†מיד†לאווירה‪†Æ‬את†הגחלים¨†אגב¨†עושים‬
‫במקום¨ †מקוקטייל †של †עצים †מקומיים †≠ †מהחלקות‬
‫החקלאיות†של†המשפחה†≠†ומיובאים¨†שביחד†יוצרים‬
‫ארומה†ומשביחים†את†טעמו†של†הבשר‪†Æ‬לצד†ספריבס¨‬
‫צלעות¨†פילה†מיניון¨†חזה†ברווז†ועוד¨†יש†בדקס†חידוש‬

‫‪≤∞±≤†ıȘ ≤±‬‬